Mezinárodní den jahod se slaví 27. února a připomíná, že některé suroviny mají v gastronomii výjimečné místo.

Jahody pocházejí původně z Ameriky, ale dnešní podoba vznikla křížením druhů v Evropě v 18. století. Od té doby se staly jedním z nejoblíbenějších plodů planety. Ať už čerstvé, v marmeládě, dezertech nebo koktejlech, jejich univerzálnost je obdivuhodná.

Obsahují vysoké množství vitamínu C, antioxidanty a přirozenou sladkost, která funguje i bez přidaného cukru. Možná právě proto jsou symbolem lehkosti a svěžesti.

🇫🇷 Francouzská kuchyně miluje jahody v kombinaci se smetanou, v tartech nebo v elegantních dezertech.

🇮🇹 Itálie je proměňuje v sorbety a osvěžující prosecco koktejly.

🇯🇵 Japonsko z nich dělá precizní cukrářská díla, kde je estetika stejně důležitá jako chuť.

A u nás? Jahody patří k létu stejně jako zmrzlina nebo třešně. 

Knedlíky, bublanina, dorty i domácí džemy. Zde mají jahody veliké uplatnění.

V moderní gastronomii se s nimi pracuje jinak než dřív. Méně cukru, více přirozené chuti. Fermentované jahody, jahodové gazpacho, redukce do omáček k masu. Sladké ovoce tak nachází cestu i do slaných talířů.

Navíc jsou fotogenické. Sociální sítě je milují, ať už jde o minimalistický dezert nebo přeplněný letní brunch.

Mezinárodní den jahod není jen o dezertu. Je o sezónnosti, lokálnosti a jednoduchosti. O chvíli, kdy si uvědomíte, že největší radost často přichází z těch nejčistších chutí.

Tak co, dáte si dnes misku jahod jen tak? 🍓