Bockem

“Brunch - jídlo chuťově skvělé, výborné domací limonády, obsluha přirozeně příjemná. Jídlo ale bylo vlažné - jak kaštanová polévka tak i vejce Benedikt. V tomto podniku bych očekával i vyšší kvalitu překapávané kávy (chuťově trochu Jihlavanka).”

“Tak toto nemělo chybu! Původní 5 chodové menu, které se díky přidání amuse bouche, jednoho mezi chodu a závěrečného chodu v podobě pohádky mládí rozrostlo na 8 chodů. Všech osm chodů bylo dokonale sladěno s pečlivě vybranými víny, což celý zážitek dokonale umocnilo. Obsluha byla naprosto profi a přátelská. Celý zážitek bych nazval jako vyjímečný a můžu ho vřele doporučit úplně všem, kdo hladají gastronmický event s kombinací skvělých jídel a vín. A jestli někdo říká, že fine dining bývají pidi porce, tak ani náhodou, odcházeli jsme hodně příjemně najezeni. Manželka tvrdila, že je totálně plná :)”

“Bockem je jedno z těch míst, která se nehodnotí po první návštěvě. Chce čas. Vrátit se. A pak znovu. Já sám jsem tu byl víc než desetkrát. A pokaždé, když projdu z rušné ulice dovnitř, něco se ve mně zklidní. Atmosféra je prostá, přírodní, bez okázalosti. Dřevo, kámen, větve na stěnách. Ale nenechte se mýlit – za jednoduchým interiérem stojí dokonalá disciplína chutí a servisu. Snídaně tu nejsou jen pokrm – jsou to tříchodové rituály. Jako fine-dining v čase, kdy většina podniků ještě ani neotevřela. A právě tohle je důvod, proč chodím ráno. Ne večer. Tentokrát jsem začal krémem z chřestu, brambor a limetky. Hřejivé, krémové, s citrusovým dojezdem. Perfektní start pro šedé ráno. Pak přišlo něco ostřejšího – tenký plátek telecího, mango, sezam, výrazně asijská chuť. Ideální, když vás den ještě neprobudil a potřebujete impulz. Hlavní chod? Hemingway. Neuvěřitelná harmonie chutí: marinovaný losos, kaviár, koriandrová placka a holandská omáčka, která držela vše pohromadě. Korunu tomu dalo vejce marinované v čaji – pevné, ale táhlé. Chci věřit, že se tenhle chod stane stálicí. A dezert? Krupicová kaše. Známá, ale jiná. Jako obláček, co vás obejme. Máslo, skořice, jemnost. To není kaše – to je dětství v nové dimenzi. Obsluha je kapitola sama o sobě. Vždy milá, hravá, pozorná. Když cítí, že chcete zkoumat, nabídnou vám něco mimo kartu – třeba fermentovaný nápoj, co teprve ladí. A i to je Bockem. Nejde jen o jídlo. Jde o momenty, kdy vše ladí: prostředí, jídlo, tón hlasu obsluhy, vůně z kuchyně. Málokde se to stává. Tady ano.”