Menu Svatováclavská kachna 10x jinak
Předkrmy:
Kachní játra restovaná na červené cibuli a portském víně s opečenou bagetkou 119,-
Rillettes z kachního trhaného masa a jater v kachním sádle s domácí brioškou 119,-
Smažené rýžové listy plněné sladkokyselým kachním masem a zeleninou na šalotkovém salátu 119,-
Ochucený hovězí tatarák s cognacem, cibulí a opečenou bagetkou 189,-
Polévky:
Vývar z kachních kostí se zeleninou a libečkovými noky 59,-
Kaldoun s křepelčím vajíčkem 59,-
Pot au Feu s kachními Foie gras 75,-
Krém z červené řepy s tymiánovým kozím sýrem 65,-
Hlavní chody:
Kachní galantina plněná jablky se slaninou se salátem z červené cibule a bylinkovými grenaille bramborami 265,-
Konfitované kachní stehno na sušeném ovsi s kaštanovým pyré a rybízem 245,-
Zadělávané kachní žaludky na zelenině se šalvějovými nudlemi 195,-
Ragů z kachních prsou s dýní a bramborovým lokšem 259,-
Kachní prso nebo stehno Konfitované na cibuli a zelenině se šouletem a vídeňskou cibulkou 265,-
Dorůžova pečené kachní prso s bramborou plackou a křenovým zelným salátem 270,-
Konfitované kachní prso s krémovým lanýžovým risottem a karamelizovanými kaštany 289,-
Trhané kachní stehno s tymiánovou omáčkou, salátem z červené cibulea bramborovo-špekovým knedlíkem 255,-
Grilované kachní prso s mango chutney a kukuřičnou plackou plněnou sladkokyselou zeleninou 285,-
Konfitované prso nebo stehno s marinovaným červeným zelím s bramborovo-špekovým knedlíkem 289,-
Vídeňský řízek z telecí pečeně v bylinkové strouhance na bramborovém pyré s karamelizovanou mrkví a citrónem 285,-
Hovězí steak z uruguayské svíčkové s celerovou remuládou, grilovanou cuketou, pečenými Grenaille bramborami a omáčkou ze zeleného pepře 499,-
Grilovaný steak z čerstvého tuňáka na ragů z čerstvého špenátu a cherry rajčátek s pečenými Grenaille bramborami a bylinkovou omáčkou 459,-
Caesar salát Lesního hotelu s kuřecím masem ve schwarzwaldské šunce, zastřené vejce, parmezán 239,-
Vepřová panenka na grilu s pepřovou omáčkou, šalvějovými nudlemi a karamelizovanými kaštany 289,-
Dezerty:
Dvouvrstvý čokoládový bezlepkový dort s čerstvým ovocem a malinovým coulis 89,-
Lívance s borůvkovou omáčkou a sladkým tvarohem 95,-
Skořicový puding se šlehačkou a ovocem 80,-
