Nový podnik sídlí v Italské ulici nedaleko náměstí Míru, v prostoru bývalé pošty. Stojí za ním Tobiáš Pikart a Ondřej Mydliar, kteří už provozují nuselské bary Midgard a Boothill.

Myšlenku čistě nealkoholického baru nosili v hlavě sedm let. Samotná rekonstrukce prostoru pak trvala dva roky.

Koncept Sober CaféBaru nestojí na napodobování koktejlů pomocí sladkých náhražek. Většina používaných spiritů je dealkoholizovaná a dodavatelé pocházejí především z Itálie a Francie.

České nealkoholické destiláty podle majitelů zatím nesplňují jejich požadavky, u tuzemského nealkoholického piva je ale situace jiná.

Cena koktejlů se má pohybovat kolem 200 korun, tedy na podobné úrovni jako u klasických alkoholických koktejlů v Praze.

O mixology se stará mimo jiné barmanka Adéla Císařová a do budoucna se počítá také s hostujícími osobnostmi české barové scény.

Sober nebude fungovat jen jako večerní podnik. Otevírá už v deset hodin dopoledne a část prostoru je připravena také pro hosty, kteří si chtějí sednout s notebookem a pracovat.

K dispozici jsou stolky pro dva, elektrické zásuvky a v zadní části také zasedací místnost až pro dvacet lidí.

Večer se prostor vrací ke své hlavní funkci baru. Majitelé plánují rovněž živou hudbu nebo vernisáže a chtějí ukázat, že společenský večer může fungovat i bez alkoholu.